这家包子店老板,是如何一口一口把自己撑死的?

电网之友2019-01-11 04:10:07

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商人的逻辑是:生意比别人大,财富比别人多,才能比别人强。
这本没有错。但一个人的欲望如果在短时间里急速膨胀,命运也会在同一时间转轨。
做大的过程中,速度是一个至关重要的变量。


1
顺理成章


有商铺有配方,包子店开起来

先来介绍下人物,小陈,山西人,今年31岁。此前是做广告生意的,主要经营小区电子屏广告业务。2014年中,他打算转型,搞餐饮,做包子。


为此,2015年1月,他专门奔赴天津,从一个叫“李记”的商家那里学习做包子的技术。



早几年,广告生意还挣钱的时候,小陈从一个在建小区那里买了一个底商,价格比较便宜。当他做包子的时候,这个小区已经盖到第4期了,入驻人数估算有上万了,而且周边还有一个大学,学生也有两万多。于是,小陈就用这个底商来开店。


不是创业新兵,有技术商的配方和技术支持,底商的位置不错,自家房也不用交房租,一切看上去顺理成章,万事俱备。这种条件做一个门槛相对低的小包子铺,焉有失败之理?


2
全速前进


推储值卡,拉朋友入伙,开公司做加盟

小陈的店是在2015年春节后3月份开业的,开业初期,生意还是不错的,社区的居民纷纷过来品尝,加上小陈是本地人,亲朋好友的捧场,也让小店热闹不少。


一个多月以后,生意基本趋于稳定,这时小陈打算快速回笼资金,将装修、买设备的钱迅速收回,再开展新的业务。于是,他一口气做了一连串的动作——



第一步:推储值卡回笼资金


在当年的五一期间,推出了储值卡业务。300块钱一张,买包子的时候可以享受买三赠一的活动,也就是相当于包子打了75折。在各种宣传攻势和小陈朋友圈的轰炸下,储值卡卖出去200多张,回收将近7万块的资金。

第二步:租场地做“中央厨房”


收回资金后,小陈迅速在郊区租了一个场地,作为馅料生产车间,并将店里原来现场制售的馅料,改为由加工车间配送。

第三步:游说亲朋好友做加盟


开始游说周边的亲戚朋友加入他的包子创业计划,共同挣加盟的钱。可以用他的字号,由亲戚朋友投资并自主经营,搞品牌连锁,扩大规模,提高品牌在本地的影响力。


小陈给出的条件是,成立独立的餐饮公司来经营招商加盟业务,前期用他的字号开店的人,都将成为这个公司股东,一起发展加盟赚钱。


这时候亲戚朋友看到小陈的店确实有起色,而且有一定的发展,纷纷表示同意入伙。到9月份,已经有两个朋友打着小陈的字号开了店,还有一个亲戚在自家的面馆里卖小陈的包子。

第四步:成立公司


9月底,他又拿出来10万块的积蓄,在城里相对高端的写字楼里租了个办公室,注册成立了独立的餐饮管理公司,开始招聘网络推广人员,搞加盟推广。


11月中旬,公司注册、网站、人员、场地等招商加盟的框架基本已经搭起来了,开始在58,百度等平台上烧钱打广告,小陈曾搞过广告,他相信广告是最快的推广方式。


写到这里,说实话,小编其实是很佩服小陈的,他的执行力太强了,在那么短的时间里居然做了这么多事情。


3
危机暗伏


半年后成立公司,搞加盟推广

这个时候,小陈要管理自己的店,管理馅料的生产车间以及推广团队,共10多个人,而且这些人分散在3个不同的工作场所,还要偶尔给亲戚朋友的店做些技术支持。


但是工作能力强,也不能掩盖事情的缺陷。


1.自己店不怎么挣钱,卖储值卡导致包子的利润很低
2.为了维持现有的合作模式,以扩大知名度为第一要务,小陈向合作店供应馅料的价格也很低,基本没有什么利润。
3.在招商加盟端,大量的钱投入在推广环节,希望用未来的加盟费来补足门店和馅料加工车间的亏空。
4.管理上混乱,各个环节没有明确的负责人,导致所有的事情都需要老板一个人拍板
5.亲戚朋友开的店,除了都用同一个字号外,店面的规模、装修风格、管理方法,基本都不统一。


但是,这些小陈当时也没有更多精力参与管理这些事,他的所有精力都放在生产馅料和招商加盟了。


如果这个时候,他能停下来,看一看,等一等,也许又是另一个局面,但是……


4
不堪重负


管理跟不上、加盟不顺利

果然,元旦过后,压死骆驼最后的稻草就纷纷到来。



第一件事,小陈店里一个面案师傅不做了,这一下让小陈没了主意,临近过年招人也不是件容易的事,只能给另一个面案师傅涨工资,希望能坚持到新师傅到来。


第二件事,由于管理没跟上,小陈店里的包子,品质大不如刚开业的时候,消费者吐槽很多,尤其是那些大学生。口碑受到了影响,加盟的根基被严重动摇。


第三件事,小陈和一个朋友产生矛盾,由于这个朋友的店不是很挣钱,打算引进其它产品来增加利润,这就让小陈有点愤怒。交涉未果后,碍于面子,只能默认了这个现实。


第四件事,在招商加盟端,每天还在继续烧钱,有限的几个上门考察的客户,看到小陈几家门店的经营状况,加盟的意愿似乎都不是很强烈,持观望态度。



这最后一根也是致命的一根稻草,当然就是钱了。到今年的4月份,小陈每月的开支都在2-3万,这样的入不敷出,实在让他坚持不下去了。最终,在一声叹息中,他选择了放弃,包子创业项目划上了一个失败的句号。


5
一声叹息


若走得慢一点,故事不会这么快结束

这个包子铺的失败,从结果上看,是资金链断裂导致整体业务的失败。但从过程上来看,是太想一口吃成个胖子了。



开包子店,看似门槛不高,但也不是一件容易的事情,也需要一个成长的过程。没有一家店可以不打基础就迅速崛起,欲速则不达。


成功的人都是相似的,而不成功则各有各的原因。


如果他好好经营自家的包子店,这个故事不会这么快结束;


如果他和朋友先共同将几家连锁店经营好,这个故事也不会这么快结束;


如果他慢一点,这个故事更不会这么快结束……


但,生活没有如果。那,我们能不能慢一些呢?


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