在海沙上烧烤?我想99%的福州都没有吃过这贵族式烧烤!

福建生活2019-01-16 04:15:07



今天必须要同大家安利一种福州人未有过的烧烤方式!

这是我吃过最贵的一顿“烧烤”

在中世纪时的日本,

只有武士才有资格在餐厅享用的哟!



没错,

就是它



贵族烧烤 炉端烧

炉端烧对于福州来说,是一种冷僻的日式烧烤,与一般的日式烧烤不同。日式烧肉以牛肉为主,是给你铁网和肉,让你自己动手;日式烧鸟以鸡肉为主,竹签串起来放在炭炉上由厨师为你烤;而炉端烧讲求的是豪迈,是血脉喷张——大部分的食材都被串在从日本定制的钢签上,摆在炭火边上烤。



只一把火、一捧海盐,就能将食材的鲜美散发的淋漓尽致


烧烤师傅还会用船桨把烤好的食材端给吧台的顾客,粗暴直接,炉端烧的命名也由此而来。



所以说,如果是三两好友来用餐,选坐大厅的明档准没错,和各位帅师傅面对面,还能观赏他们处理刺身、手握寿司,炉端烧的英姿。



老板将新鲜食材围城一圈在炉前,大家随意感受。把海鲜串上竹签插在沙盘上,采用900度的上品备长炭明火碳烤,再配以天然的海盐进行烧烤,通常,炉端烧的料理台围绕着烧烤台,料理师在里面热火朝天地忙活、我们看着台子前面竹摊子上放满了各种鲜嫩壮硕的蔬菜瓜果,鱼虾在冰槽上面冷眼看着我们一堆食客好奇的眼神。



都说日料大同小异,

但是食材和制作的用心程度,

总是能让人加上几分印象分。

恰巧,它就是能让人加分的日料店。



刺身拼盘一上来,就给我们的味蕾来了一次“重启”。刺身最看重的就是新鲜度了,这一点焱匠满分!且每种刺身分量、厚度实在给力。


大竹荚鱼在一般的日料店菜单上,大都是作为烤物出现的,和秋刀鱼、青花鱼一起,撑起了居酒屋烤鱼的大半河山。作为刺身的竹荚刺身,鱼味非常非常浓郁~ 但是因为新鲜,所以并不觉得腥,鱼肉也略Q,口感很好。




生拌牛肉?这吃法太简单粗暴了点吧!性感纹理的牛肉裹着蛋液,入口后肉质柔软仿佛快要融化一般,竟能吃得出牛肉的清爽鲜甜,真是一次奇妙的体验!必点!



炉端烧料理私心力推



▲作为炉端烧近百年的最佳搭档,虾一定要试



斑节虾早就有海盐调好味,抓起就可以开吃,酥脆的虾皮都可以直接吞下,满嘴的蛋白质。足足巴掌大的虾用粗盐粒撒在表皮,直接在后面看得见的炭火里面烤,挤点酸酸的柠檬调味,好棒!



从日本海域新鲜空运到福州的北海道大红毛蟹,名副其实的“高富帅”。肉质紧实且鲜嫩,蟹盖上的蟹膏被烤得香得出奇。炉端烧最大保留了它的鲜甜,剥开坚硬的蟹壳,蟹肉就迫不及待地裸露出来。



腌制风干一晚上后的大黄鱼,烤功非常不错,保留了鱼肉的鲜美,外酥内嫩,完全颠覆印象中干巴巴口感,挤上柠檬汁,就是一道绝妙的下酒菜。



小小几片告诉你,牛肉味的真谛!牛肉的好吃与否,全靠它的油脂分布。烤熟的牛肉,咬下去香味十足,油脂的味道慢慢布满你整个嘴巴,超正!



当天最为惊艳的一道菜,居然是这盘不见经传的烤青椒。没有想象中辣椒的辛辣呛口,反倒被碳烤出了青椒的清甜,中间还有一点芥末的中和,尝试了一口,心里面的吃货小人瞬间开心的转圈圈~




铃铛响了,有酒喝!



店里有个铃铛,就在料理台的旁边。如果铃铛被摇响,那么就是有人要请全场喝酒了,真是件开心的事呢。店里会看到很多日本的清酒烧酒,各种各样。这里有酒,你有故事吗?



这里的包厢有16个,每个都非常雅致,可供4人或6人用餐!


逛店指南



店名:焱匠炉端烧

地址: 福州市鼓楼区鼓东街道营迹路69号恒力创富中心2F

人均:300+


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都说了这是我哦吃过最贵的一次烧烤

哪位土豪朋友能带我飞呢

在线等...

比心(❤)

福建生活 

◎来源:迷食miss(腾讯大闽网美食频道官方微信号)



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